Butter, Eigelb und Muskat schaumig rühren, das darübergesiebte Mehl untermischen und zuletzt das mit einer Prise Salz steif geschlagene Eiweiß unterziehen. Den zarten Teig 2 cm hoch in eine gefettete, ausgestäubte Springform füllen und bei Mittelhitze backen. Nach Erkalten in kleine Würfel schneiden und als Suppeneinlage verwenden.
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