Letkishappen

Den Schinken, das Weiße der hart gekochten Eier und den Sellerie in Würfel schneiden und locker untereinandermischen. die zerdrückten Eigelb mit saurer Sahne, ein wenig saurem Selleriesaft, Salz, Zucker und Öl verrühren und mit den ersten Zutaten vermengen. Auf frischen Salatblättern oder Toastscheiben anrichten und jede Portion mit gehackten Nüssen und Petersilie bestreuen. Anstelle von gekochten Schinken läßt sich gares Geflügelfleisch oder Jagdwurst verwenden.