Gurke, hart gekochte Eier und die vorbereiteten Bücklinge fein wiegen und unter die schaumig geschlagene Butter rühren. Bergförmig auf kleinen Tostscheiben anrichten und mit Zwiebelringen und Radischen garnieren. Durch Senf, Kapern oder feingehacktes Sauerkraut läßt sich die Masse geschmacklich verändern.
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