Die vorbereitete Geflügelleber entweder recht fein hacken oder mit einem Fleischwolf zerkleinern. Sofort mit geriebener Semmel, Ei, Weißwein und Salz verarbeiten. Aus der Masse vier gleich große Scheiben formen, jede in Mehl wenden und auf beiden Seiten goldbraun braten. Vorsichtig wenden! Auf Toasts legen. Die geschälten Äpfel raspeln, kurz in dem heißen Fett braten und auf den Schnitten anrichten. Anstelle von Geflügelleber läßt sich auch Geflügelfleisch verwenden.
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