Eier, Milch und Gewürz verquirlen und portionsweise in gefettetem Tiegel braten, dabei mit Wurstscheiben belegen und, wenn gewünscht, wenden. Mit gehackten Kräutern bestreuen. Die mit oder auch ohne Wurst bereiten Eierfladen sind ein sehr schmackhafter Brotbelag. Eierfladen lassen sich gut um Würstchen hüllen.
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