Die geschälten Birnen halbieren, vom Kernhaus befreien, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben (es lassen sich auch abgetropfte gedünstete Birnenhälften verwenden) und auf Salatblätter legen. Käse und Butter schaumig rühren, mit Ananassaft abschmecken und diese milde Käsecreme auf die Birnenhälften spritzen. Die Creme kann nach Belieben mit Kirschgeist oder gehackten Schinken geschmacklich verändert werden.
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